چرا گاو با وجود داشتن چربی زیاد و مشهور بودن به پرخوری و کم تحرکی به امراضی نظیر فشار خون بالا و سکته قلبی و ... یا دچار نمی شود و یا موارد ابتلای به آن در آنها بسیار نادر است؟
(حسین اختر محققی)
می گویند که در گذشته غذاها سالم بود و دلیل اینکه امروز بیماری های زیادی وجود دارد به دلیل غذاهای ناسالم است در حالی که در گذشته فقر بیشتر بود و مردم توان خرید غذاهای صنعتی و شیرینی جات خامه ای و ... را نداشتند و به ناچار برای سیر کردن خودشان از غذاهای کم قیمت نظیر سبزی خوردنی که در باغات و مزارع بود و نان جو به همراه سبوس و ... که در اصل جزو بهترین و کاملترین مجموعه غذایی هستند استفاده می کردند
(حسین اختر محققی)